Tandoor de barro real
No usamos plancha ni horno eléctrico para los tandoori. Cada plato se cocina en un horno de barro tradicional a más de 400 °C. Es la única forma de conseguir el sabor ahumado característico.
Sobre Mr Singh
Cocina punjabi familiar en Costa Adeje desde 2009
15 años cocinando lo que nuestra familia come en casa.
La historia
Mr Singh abrió en Costa Adeje en 2009. Por aquel entonces apenas había restaurantes indios en Tenerife Sur. Lo montó un cocinero punjabi que llevaba años trabajando en cocinas del Reino Unido y quería traer a la isla las recetas que su madre preparaba en Amritsar.
Quince años después, seguimos siendo un restaurante familiar. No somos cadena ni franquicia. Lo que servimos es lo que comemos en casa: curries cocinados a fuego lento, tandoori en horno de barro, biryanis con basmati de calidad y una oferta vegetariana amplia porque la cocina india vegetariana es de las más ricas del mundo.
Cuando vienes a Mr Singh esperas comer indio auténtico. Nuestro trabajo es darte exactamente eso, sin atajos.
Especias importadas
Importamos las especias directamente de la India y las molemos al momento. Sin mezclas industriales ni atajos: lo que cambia el sabor de un curry es la frescura de las especias, no la receta.
Cómo cocinamos
Tres cosas no negociables en nuestra cocina.
Salsas a fuego lento
Los curries se preparan a fuego lento durante horas. Sin pastas comerciales ni atajos. Cuando pides un butter chicken o un tikka masala, lo que llega a la mesa lleva tiempo de cocción real.
Cocina al momento
Cada plato se cocina al pedido. Por eso a veces tardamos un poco más que un fast food: porque tu plato no estaba esperando en una bandeja. Nos parece justo.
Por qué cocina punjabi
India tiene muchas cocinas regionales, no una sola. Lo que sirve la mayoría de restaurantes "indios" en Europa es cocina punjabi: la del norte de India y Pakistán. Es la más extendida fuera del país por una razón: combina suficientes especias para tener carácter sin ser inaccesible para paladares no acostumbrados al picante.
Tandoori, butter chicken, tikka masala, naan, biryani, dal makhani: todo lo que probablemente piensas cuando piensas en "comida india" es cocina punjabi. Es la nuestra.
Si quieres descubrir cocinas regionales menos conocidas — sur de India, Bengala, Goa — pregunta al equipo. Tenemos algunos platos puntuales y siempre podemos recomendar.
Vegetariano y vegano
India es el país con más personas vegetarianas del mundo. Nuestra carta vegetariana no es secundaria: es de las más ricas que vas a encontrar en Tenerife Sur. Paneer en distintas salsas, dal de varios tipos, biryani de verduras, aloo gobi, chana masala, baingan bharta. Y opciones veganas etiquetadas en la carta.
Te esperamos en Costa Adeje
Av. Rafael Puig Lluvina 235, Local 453-454. Abierto todos los días de 15:00 a 23:30.